Akyti Vienos kukuliai
1 kg bulvių, 1/8 l pieno, 500 g grybų, 2 šaukštai tarkuoto sūrio, petražolių lapelių, druskos.
Bulves nuskusti, sutarkuoti, išsunkti ir užpilti verdančiu pienu. Grybus apvirti,
Tiuringijos kepsnys puodelyje
800 g neriebios kiaulienos, 200 g jautienos inkstų, l lauro lapelis, juodųjų pipirų, 100 g raudonojo vyno, 1-2 arbatiniai šaukšteliai medaus, 2 šaukštai sviesto, pipirų, druskos.
Mėsą apvirti nedideliame kiekyje vandens, pridėti lauro lapą ir pipirų.
Kepsnys su džiovintomis slyvomis
1 kg nugarinės, 100-150 g džiovintų slyvų, 150 g vandens, 1-2 šaukšteliai krakmolo, pipirų, druskos.
Nugarinę išmirkyti, rūpestingai apiplauti, nuimti odą. Mėsą įtrinti pipirais ir laikyti apie pusvalandį. Tada per visą mėsos ilgį padaryti įpjovą 2-3 cm gylio,
Vokiečių lakštiniai
600 g mėsos, 4 šaukštai aliejaus, 2 svogūnai, 4 šaukštai grietinės, 600 g kvietinių miltų, 3 kiaušiniai, 200 g vandens, 2 šaukšteliai druskos, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, miltų, pipirų.
Mažai pasūdytą mėsą apvirti. Supjaustyti šiaudeliais, apkepinti su svogūnais,
Pjausnys iš Vienos viščiukų
2 viščiukai, 150 g sviesto, 150 g džiūvėsėlių, 4 kiaušiniai, 50 g miltų, 20 g sūrios silkės (filė), 1 citrina, maltų juodųjų pipirų, druskos.
Viščiukų filė išmušti, pagal skonį pasūdyti ir apibarstyti pipirais, apvolioti miltuose, pamirkyti kiaušiniuose ir pavolioti džiūvėsėliuose. Keptuvėje
Kepta Berlyno žąsis
3 kg žąsis, 8-10 obuolių (priklausomai nuo porcijų skaičiaus), 2 kg raudonojo gūžinio kopūsto, 1 kg bulvių, 2-3 šaukštai krakmolo, mairūno, druskos.
Paruoštą žąsį truputį pasūdyti iš vidaus ir ištrinti susmulkintu mairūnu. Iš obuolių
Keptas Vienos gaidys
1,2-1,5 kg gaidys, 2 kiaušiniai, aliejaus arba margarino, miltų, džiūvėsėlių
trupinių, 1 citrina, petražolių lapelių, miltų, druskos.
Gaidį supjaustyti j 8-12 gabalų. Ištrinti druska, apvolioti miltuose, kiaušinyje ir džiūvėsėliuose. Kepti verdančiuose riebaluose tol, kol gražiai pageltonuos.
Pikantiškos morkos
1 kg morkų, 2 svogūnai, 4 šaukštai aliejaus, 4 šaukštai tarkuotų krienų, 4 šaukštai citrinų sulčių, 4 šaukštai smulkiai supjaustytų petražolių, pagal skonį druskos ir cukraus.
Smulkia tarka sutarkuoti morkas, įdėti smulkiai supjaustyto svogūno, krienų
Kopūstai su sviestu ir grietine
1,5 kg kopūstų be viršutinių lapų ir koto, 6 šaukštai sviesto, 1,5 stiklinės grietinės, 0,5 stiklinės džiūvėsių.
Nuvalytą kopūstą apvirti sūdytame vandenyje. Kopūstlapius atskirti ir sudėti į gilų, riebalais suteptą indą. Po to aptepti sviestu ir grietine. Viršutinį lapą
Kaizerio omletas
8 kiaušiniai, 4 šaukštai cukraus, 4 stiklinės miltų, 1/2 l pieno, 4 šaukštai sviesto, 4 arbatiniai šaukšteliai razinų, 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono.
Pieną, kiaušinius, cukrų ir miltus gerai išmaišyti. Į keptuvėje ištirpintą sviestą atsargiai supilti paruoštąją masę. Kai omleto apačia iškepa, įdėti razinas
