Žyma: jautiena
Kaip pagaminti tobulą plovą ant laužo
Reikės:
500 g svogūnų galvučių;
kelių česnakų galvučių;
500 g morkų, kurias galima pjaustyti arba sutarkuoti burokine tarka;
600–700 g mėsos (tinka ne tik aviena, bet ir kalakutų krūtinėlė, kiauliena, jautiena);
800 g ryžių (galima įberti ir daugiau);
300–400 ml aliejaus (skaniau nerafinuoto);
vairių prieskonių: druskos, juodųjų pipirų, kuminų, aitriųjų paprikų, kelių saujų raugerškių uogų, liaudiškai vadinamų barbarisais – jos suteikia plovui rūgštumo. Continue reading „Kaip pagaminti tobulą plovą ant laužo” →
Sriuba iš jautienos kaulų
1 kg kaulų, 150 g virtos dešros, 50 g rūkytų lašinių, 1 kg bulvių, 100 g morkų, 100 g svogūnų, 1/4 stiklinės grietinės, citrinos rūgšties, pipirų, druskos, prieskonių.
Kaulus sukapoti ir virti 5 val. Likus valandai iki išvirimo, sudėti dalį morkų,
Tiuringijos kepsnys puodelyje
800 g neriebios kiaulienos, 200 g jautienos inkstų, l lauro lapelis, juodųjų pipirų, 100 g raudonojo vyno, 1-2 arbatiniai šaukšteliai medaus, 2 šaukštai sviesto, pipirų, druskos.
Mėsą apvirti nedideliame kiekyje vandens, pridėti lauro lapą ir pipirų.
Vienos užkandis
750 g šaltos kiaulienos, veršienos ar neriebios jautienos, 3-4 sūdytos morkos, 3-4 rauginti agurkai, 1 galva žiedinio kopūsto, išvirto sultinyje ir užpilto karštu aliejumi, 6 šaukštai bulvių salotų, 6 šaukštai majonezo, pagal skonį marinuotų grybų, citrinų sulčių, juodųjų pipirų ir garstyčių.