Žyma: sriuba
Midijos kukurūzų sriuboje
150 g morkų, apie 200 g išgliaudytų midijų, 1 indelis konservuotų kukurūzų (600 – 700 g), 0,9 – 1 l pieno, 1 svogūnas.
Midijas atitirpinkite, nusausinkite ir pavirkite vyne ant silpnos ugnies, kol vynas išgaruos. Daržoves smulkiai supjaustykite ir apie 5 min. pakepinkite. Į 0,5 l vandens supylę kukurūzus su skysčiu, apvirkite apie 3 min., nukoškite ir sukrėskite prie kepintų daržovių. Tuomet viską dar apie 5 min. pakepinkite. Pertrinkite, įpilkite pieno, paskaninkite prieskoniais, užvirinkite ir sudėkite midijas. Pieną pilkite po truputį, žiūrėdami pagal tirštumą.
Tripolio sriuba su rūkytais lašiniais
300 g lašinių, 3 svogūnai, 6 nedideli pomidorai, 6 skiltelės česnako, 3 šaukšteliai miltų, 1,5 l mėsos sultinio, 6-9 riekelės baltos duonos, petražolių, druskos, juodųjų pipirų, taukų.
Lašinius, svogūnus, česnakus ir pomidorus smulkiai supjaustyti ir apkepinti
Sriuba iš jautienos kaulų
1 kg kaulų, 150 g virtos dešros, 50 g rūkytų lašinių, 1 kg bulvių, 100 g morkų, 100 g svogūnų, 1/4 stiklinės grietinės, citrinos rūgšties, pipirų, druskos, prieskonių.
Kaulus sukapoti ir virti 5 val. Likus valandai iki išvirimo, sudėti dalį morkų,
Sriuba iš karvės uodegų
600-800 g uodegų, 1 kiaušinis, 1,5 šaukšto sviesto, 200 g morkų, 250 g ropių, 100 g porų, 30-40 g petražolių lapelių, 20 g salierų, 1 šaukštas stipraus vyno, 1 arbatinis šaukštelis krakmolo, druskos, prieskonių.
Uodegas supjaustyti per sąnarius, apšutinti ir nuplauti šaltu vandeniu, apkepinti