Virta antis grybų padaže

1 vidutinio dydžio antis, 250 g prieskoninių daržovių (petražolės, krapai, salierai, porai, morkos, juozažolės, kalendros ir pan.), lauro lapelis, truputis druskos.

Padažui: 25 g džiovintų grybų, 1 svogūnas, 50 g sviesto, 2 šaukštai miltų, 1 stiklinė grietinės, pipirų, druskos pagal skonį. Skaityti toliau „Patiekalai iš anties” →

Tikrai išbandytas ir mėgstamas giminės receptas: 3 kg pomidoru (geriau mėsingi – pvz. tokie kaip „Jaučio širdis” arba „Sto pudov”, bet tai nėra būtina),  1 kg saldžių paprikų (labiausiai tinka raudonos, žalių jokiu būdu nenaudoti), 250 gr šviežių jelapeno pipirų arba čiliukų,  300 gr česnakų,  300 gr  9 % acto, 1 šaukštas cukraus, 3 šaukštai paprastos rupios druskos (joduota druska konservavimui netinka). Visus šiuos ingredientus reikia sumalti mėsmale arba susmulkinti blenderiu (smulkinant blenderiu, reikia, kad liktų maži gabaliukai, o ne vientisa tyrė).  Gautą masę gerai išmaišyti ir laikyti kambario temperatūroje 3-5 paras fermentacijai.  Vėliau tirštąją šios masės dalį supilstyti į gerai sterilizuotus stiklainiukus ir uždaryti išvirintais arba spiritu nuvalytais dangteliais.  Likusį skystį taip pat supilstyti į stiklainiukus ir naudoti kaip pagardą sriuboms. Ši adžika laikoma šaldytuve arba tikrai vėsiame rūsyje. Tai šaltasis konservavimo būdas, jo dėka išlieka visi natūralūs daržovių vitaminai ir mineralai.

Šis receptas aktualus tiems, kas mėgsta braškių kompotus ar sirupus, bet neturi daug vietos trilitriniams stiklainiams laikyti.
Gamybai reikės:
1 kg braškių
1 kg cukraus
2 g citrinos rūgšties
200g vandens.
Braškės nuplaunamos, nuskinami žiedkočiai ir sudedamos į karščiui atsparų dubenį. Skaityti toliau „Nevirtų braškių sirupas / kompotas” →

Norint paruošti skanius, maistingus bulvių patiekalus ir išsaugoti kuo daugiau vitaminu, reikėtų laikytis tokiu tai­syklių:

* nuskustų bulvių ilgai nemirkyti, o nuplauti po stipria vandens srove;

* supjaustytų ar sutarkuotų bulvių ilgai nelaikyti, o iškarto įdėti į indą kuriame bus verdama ar kepama; Skaityti toliau „Naudingi patarimai gaminant bulvių patiekalus” →

Bulviniai vėdarai

Reikės: 2 kg bulvių; 100 g miežinių, kvietinių smulkių kruopų; 300 g rūkytų lašinukų; 2 svogūno galvučių; 2 sti­klinių pieno; druskos; vėdarų žarnų (žarnas užsegti galima mediniais dantų krapštukais). Skaityti toliau „Senoviniai bulvių patiekalų receptai” →

Specifiniai angliavandeniai (krakmolas) ne tik mus aprūpina energija, bet ir padeda nuo depresijos ir neurozių. Čia esantis vitaminas C neutralizuoja laisvųjų radikalų poveikį ir stiprina nervų sistema. Skaityti toliau „Bulvė – tai visa vaistinė” →

Reikės:
500 g svogūnų galvučių;
kelių česnakų galvučių;
500 g morkų, kurias galima pjaustyti arba sutarkuoti burokine tarka;
600–700 g mėsos (tinka ne tik aviena, bet ir kalakutų krūtinėlė, kiauliena, jautiena);
800 g ryžių (galima įberti ir daugiau);
300–400 ml aliejaus (skaniau nerafinuoto);
vairių prieskonių: druskos, juodųjų pipirų, kuminų, aitriųjų paprikų, kelių saujų raugerškių uogų, liaudiškai vadinamų barbarisais – jos suteikia plovui rūgštumo. Skaityti toliau „Kaip pagaminti tobulą plovą ant laužo” →

Patiekalas 4 asmenims

Ingredientai:

Šamo filė be odos – 500 g

Kiaušiniai – 2 vnt.

Malti džiūvėsiai – 4-5 šaukštai

Tarkuotas kietasis sūris – 2 šaukštai Skaityti toliau „Ungurinio šamo kepsneliai” →

Tai dar vienas terminis lašinių apdorojimo ir paruošimo vartojimui būdas. Šis būdas dažniausiai yra naudojamas norint paruošti plonus, „nekondicinius“ lašinukus.

Gamybos būdas – švariai nuplauname lašinius ir supjaustome juos norimo dydžio gabalėliais (patogiausia – juostelėmis, kad galima būtų sustatyti į stiklainį.) Skaityti toliau „Marinuoti lašiniai” →

Jos rauginami panašiai kaip agurkai. Pradžioje išimame sėklas ir sudedame paprikas į indą. Jeigu nenorime smulkinti, tuomet jų vaisius kaip vaflius suneriame vienas į kitą ir kur ne kur tarp jų įdedame gabalėlį česnako. Tarp sluoksnių pri­dedame krienų, krapų, juodųjų serbentų, vyšnių, ąžuolo lapų.

Paprikas de­dame kuo standžiau. Kai indą pripildome, jį užpilame sūdytu vandeniu (1 litrui vandens – 1 šaukštas paprastos, rupios druskos), įdedame lauro lapelių ir prislegiame mediniu dangteliu.