Kategorija: Konservavimas
Šaltai marinuota adžika
Tikrai išbandytas ir mėgstamas giminės receptas: 3 kg pomidoru (geriau mėsingi – pvz. tokie kaip „Jaučio širdis” arba „Sto pudov”, bet tai nėra būtina), 1 kg saldžių paprikų (labiausiai tinka raudonos, žalių jokiu būdu nenaudoti), 250 gr šviežių jelapeno pipirų arba čiliukų, 300 gr česnakų, 300 gr 9 % acto, 1 šaukštas cukraus, 3 šaukštai paprastos rupios druskos (joduota druska konservavimui netinka). Visus šiuos ingredientus reikia sumalti mėsmale arba susmulkinti blenderiu (smulkinant blenderiu, reikia, kad liktų maži gabaliukai, o ne vientisa tyrė). Gautą masę gerai išmaišyti ir laikyti kambario temperatūroje 3-5 paras fermentacijai. Vėliau tirštąją šios masės dalį supilstyti į gerai sterilizuotus stiklainiukus ir uždaryti išvirintais arba spiritu nuvalytais dangteliais. Likusį skystį taip pat supilstyti į stiklainiukus ir naudoti kaip pagardą sriuboms. Ši adžika laikoma šaldytuve arba tikrai vėsiame rūsyje. Tai šaltasis konservavimo būdas, jo dėka išlieka visi natūralūs daržovių vitaminai ir mineralai.
Nevirtų braškių sirupas / kompotas
Šis receptas aktualus tiems, kas mėgsta braškių kompotus ar sirupus, bet neturi daug vietos trilitriniams stiklainiams laikyti.
Gamybai reikės:
1 kg braškių
1 kg cukraus
2 g citrinos rūgšties
200g vandens.
Braškės nuplaunamos, nuskinami žiedkočiai ir sudedamos į karščiui atsparų dubenį. Continue reading „Nevirtų braškių sirupas / kompotas” →
Marinuoti lašiniai
Tai dar vienas terminis lašinių apdorojimo ir paruošimo vartojimui būdas. Šis būdas dažniausiai yra naudojamas norint paruošti plonus, „nekondicinius“ lašinukus.
Gamybos būdas – švariai nuplauname lašinius ir supjaustome juos norimo dydžio gabalėliais (patogiausia – juostelėmis, kad galima būtų sustatyti į stiklainį.) Continue reading „Marinuoti lašiniai” →
Paprikų rauginimas
Jos rauginami panašiai kaip agurkai. Pradžioje išimame sėklas ir sudedame paprikas į indą. Jeigu nenorime smulkinti, tuomet jų vaisius kaip vaflius suneriame vienas į kitą ir kur ne kur tarp jų įdedame gabalėlį česnako. Tarp sluoksnių pridedame krienų, krapų, juodųjų serbentų, vyšnių, ąžuolo lapų.
Paprikas dedame kuo standžiau. Kai indą pripildome, jį užpilame sūdytu vandeniu (1 litrui vandens – 1 šaukštas paprastos, rupios druskos), įdedame lauro lapelių ir prislegiame mediniu dangteliu.
Marinuoti grybai
Surinktus miško grybus gerai nuvalome ir išverdame. Virti reikia apie 30 min. Išvirusius grybus suberiame į kiaurasamtį ir perplauname šaltu vandeniu. Vandeniui nuvarvėjus, sudedame juos į dubenį ir pasūdome. Continue reading „Marinuoti grybai” →
Šaltai marinuoti agurkai su česnakais
Jei mėgstate aštriai saldžiarūgščius, traškius agurkėlius – šis receptas kaip tik jums.
Ingredientai:
2 kg agurkų (gali būti peraugę, neišvaizdūs),
4 šaukštai druskos,
700 g cukraus (cukraus kiekį galima šiek tiek sumažinti),
1,5 stiklinės obuolių acto,
7 šaukštai aliejaus,
2 galvutės česnako (jei mėgstate marinuotas česnako skilteles, jų galima dėti ir daugiau),
1 šaukštas čili miltelių.
Žalių pomidorų salotos
Šis receptas yra išbandytas daugelį kartų, todėl drąsiai galime jį jums rekomenduoti.
Ingredientai:
3kg žalių pomidorų
1kg svogūnų
1kg paprikų
1kg morkų
3 valgomieji šaukštai druskos
200 gr cukraus
300 ml aliejaus
100 ml 9% acto Continue reading „Žalių pomidorų salotos” →
Adžika
Šermukšnių uogienė
Pirmiausia susiraskite šermukšnio medį ir nuskinkite uogas su visomis kekėmis. Jei uogas skynėte iki šalnų, būtinai jas įdėkite į šaldymo kamerą (šaldiklį) bent vienai parai – nebus tokios karčios (aš laikiau net savaitę). Tuomet nurinkite uogas nuo šakelių, kruopščiai jas nuplaukite, suberkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu.