Posted in Mėsos patiekalai Valgiai

Rūkytos, tinkamos ilgai laikyti dešros

LIETUVIŠKA RŪKYTA DEŠRA

Lietuviška dešra daroma vien iš kiaulienos. Jautienos dedama tais atvejais, kai mėsa yra jaunos kiaulės ir turi blyškiai raudoną spalvą arba kai norima daugiau dešrų pasigaminti. Jautiena yra kietesnė, raumenų skaidulos tampresnės. Pagamintos su jautiena dešros yra rišlesnės, greičiau sukietėja, turi ryškiai raudoną spalvą, lygesnį pjūvį, skanesnės.

Darant dešras vien iš kiaulienos, rišlumui padidinti dalis kietesnės, sausesnės mėsos smulkiau sumalama, panašiai kaip jautiena. Jei mėsa yra suaugusios kiaulės, dešros išeina visai geros. Reikia tiktai, jei mėsa peraugusi riebalais, išrankioti dali minkštų, tarp raumenų esančių riebalų, o vietoj jų pridėti kietų, gerų lašinių. To nepadarius, dešros gali būti per minkštos ir daug sunkiau išvengti kitų nesklandumų. Skaityti toliau „Rūkytos, tinkamos ilgai laikyti dešros“

Posted in Iškyla gamtoje Valgiai

Veganiški šašlykai

Paruošimo laikas – 3 paros, bet rezultatas jus tikrai nustebins. Patiekalas vertas laiko ir kantrybės! Šiam patiekalui imame 2 pakuotes sausų, šašlyko dydžio, sojos kepsnelių. Jie yra parduodami prekybos centruose. Dedame juos į puodą, užpilame maždaug 2 litrais vandens, dedame 3 kubelius daržovių sultinio ir verdame apie 10 min. Išvirusius paliekame tame pačiame puode parai laiko (atvėsusį puodą statome į šaldytuvą, arba laikome vėsiai, pvz. balkone). Para reikalinga tam, kad kepsneliai maksimaliai prisigertų skysčio ir persismelktų sultinio kubelių skoniu. Po paros švelniai rankomis išspaudžiam skystį iš kepsnelių ir juos sudedame į indą, kuriame marinuosime. Marinavimui ant kepsnelių išspaudžiame vienos citrinos sultis, supjaustome pusės citrinos žievelę, ją taip pat dedame į būsimus šašlykus, dedame vegan majonezą, pusantro arbatinio šaukštelio cukraus, druskos pagal skonį, šiek tiek maltų pipirų, apie 15 vienetų nemaltų pipirų žirnelių, 3 lauro lapus, 1-2 vidutinio dydžio svogūnus supjaustytus griežinėliais, apie 3-4 šaukštus aliejaus. Viską atsargiai išmaišome, kad nepažeistume gabalėlių formos ir laikome dar 2 paras šaldytuve. Kepame ant iešmų ar grotelių iki gražios geltonos spalvos. Kepant reikia kartas nuo karto apipurkšti purškiamu aliejumi. Skonis bus tiesiog nuostabus! Juos mėgsta veganai, taip pat neabejingi jiems lieka ir visavalgiai.



Posted in Daržininkystė Valgiai

ČESNAKAS – PRIESKONIS IR VAISTAS

Viena iš versijų, kodėl Egipto piramidžių statybos metu, esant dideliam vergų kiekiui, gana blogose jų gyvenimo bei darbo sąlygose nebuvo epidemijų yra ta, jog vergų dienos raciono būtiną dalį sudarė kelios galvutės česnako.
Graikai laikė česnaką vargšų maistu, todėl į Afroditės šventoves nebuvo įleidžiami žmonės su česnako kvapu. Pitagoras česnaką vadino prieskonių karaliumi.
Česnako tėvynė – Pietų Azija. Jame yra sieros turinčių medžiagų, kurioms yrant susidaro dialilsulfidai. Jie yra česnako eterinio aliejaus sudėtinė dalis, o tai ir sąlygoja jo kvapą. Eteriniame alieju­je yra fitosterinų, cukraus, organinių rūgščių, yra nedidelis kiekis C, B grupės vitaminų bei hormonų.
Česnakas žadina apetitą, plačiai naudojamas kulinarijoje. Balkanų ir Viduržemio jūros šalių tautos mėgsta aštrų maistą, todėl česnaką naudoja palyginti dideliais kiekiais, kas dietologų nuomone nėra labai gerai. Vidurio Europoje patiekalo aromatizavimui tik lengvai įtrinamas indas, kuriame gaminamas maistas.
Česnako negalima valgyti žmonėms su nesveikomis kepenimis, tulžimi, inkstais ir padidinta skrandžio sekrecija.
Nemalonaus česnako kvapo burnoje išvengsime pakramtę petražolių lapų, o iš indų česnakų kvapą šalina dilgėlės.

Posted in Paukštienos patiekalai Valgiai

Antis su vyšniomis

1 vidutinio dydžio antis, 70 g sviesto, 500 g šviežių arba šaldytų vyšnių, 0,5 stiklinės raudonojo vyno, pipirų, druskos pagal skonį.

(Patariame rinktis jauną paukštį, kurio svoris neturėtų būti didesnis nei 3 kg (idealus svoris yra 2-2,5 kg). Jauno paukščio mėsa bus minkštesnė, sultingesnė, malonesnio skonio (vyresnių ančių mėsa labai charakteringo, daugeliui nepriimtino skonio) ir greičiau iškeps. Skaityti toliau „Antis su vyšniomis“

Posted in Paukštienos patiekalai Valgiai

Patiekalai iš anties

Virta antis grybų padaže

1 vidutinio dydžio antis, 250 g prieskoninių daržovių (petražolės, krapai, salierai, porai, morkos, juozažolės, kalendros ir pan.), lauro lapelis, truputis druskos.

Padažui: 25 g džiovintų grybų, 1 svogūnas, 50 g sviesto, 2 šaukštai miltų, 1 stiklinė grietinės, pipirų, druskos pagal skonį. Skaityti toliau „Patiekalai iš anties“

Posted in Daržovių patiekalai Konservavimas

Šaltai marinuota adžika

Tikrai išbandytas ir mėgstamas giminės receptas: 3 kg pomidoru (geriau mėsingi – pvz. tokie kaip „Jaučio širdis“ arba „Sto pudov“, bet tai nėra būtina),  1 kg saldžių paprikų (labiausiai tinka raudonos, žalių jokiu būdu nenaudoti), 250 gr šviežių jelapeno pipirų arba čiliukų,  300 gr česnakų,  300 gr  9 % acto, 1 šaukštas cukraus, 3 šaukštai paprastos rupios druskos (joduota druska konservavimui netinka). Visus šiuos ingredientus reikia sumalti mėsmale arba susmulkinti blenderiu (smulkinant blenderiu, reikia, kad liktų maži gabaliukai, o ne vientisa tyrė).  Gautą masę gerai išmaišyti ir laikyti kambario temperatūroje 3-5 paras fermentacijai.  Vėliau tirštąją šios masės dalį supilstyti į gerai sterilizuotus stiklainiukus ir uždaryti išvirintais arba spiritu nuvalytais dangteliais.  Likusį skystį taip pat supilstyti į stiklainiukus ir naudoti kaip pagardą sriuboms. Ši adžika laikoma šaldytuve arba tikrai vėsiame rūsyje. Tai šaltasis konservavimo būdas, jo dėka išlieka visi natūralūs daržovių vitaminai ir mineralai.

Posted in Desertai Gėrimai Konservavimas

Nevirtų braškių sirupas / kompotas

Šis receptas aktualus tiems, kas mėgsta braškių kompotus ar sirupus, bet neturi daug vietos trilitriniams stiklainiams laikyti.
Gamybai reikės:
1 kg braškių
1 kg cukraus
2 g citrinos rūgšties
200g vandens.
Braškės nuplaunamos, nuskinami žiedkočiai ir sudedamos į karščiui atsparų dubenį. Skaityti toliau „Nevirtų braškių sirupas / kompotas“

Posted in Bulvių patiekalai Valgiai Verta žinoti šeimininkėms

Naudingi patarimai gaminant bulvių patiekalus

Norint paruošti skanius, maistingus bulvių patiekalus ir išsaugoti kuo daugiau vitaminu, reikėtų laikytis tokiu tai­syklių:

* nuskustų bulvių ilgai nemirkyti, o nuplauti po stipria vandens srove;

* supjaustytų ar sutarkuotų bulvių ilgai nelaikyti, o iškarto įdėti į indą kuriame bus verdama ar kepama; Skaityti toliau „Naudingi patarimai gaminant bulvių patiekalus“

Posted in Bulvių patiekalai

Senoviniai bulvių patiekalų receptai

Bulviniai vėdarai

Reikės: 2 kg bulvių; 100 g miežinių, kvietinių smulkių kruopų; 300 g rūkytų lašinukų; 2 svogūno galvučių; 2 sti­klinių pieno; druskos; vėdarų žarnų (žarnas užsegti galima mediniais dantų krapštukais). Skaityti toliau „Senoviniai bulvių patiekalų receptai“

Posted in Bulvių patiekalai Grožis Sveikata

Bulvė – tai visa vaistinė

Specifiniai angliavandeniai (krakmolas) ne tik mus aprūpina energija, bet ir padeda nuo depresijos ir neurozių. Čia esantis vitaminas C neutralizuoja laisvųjų radikalų poveikį ir stiprina nervų sistema. Skaityti toliau „Bulvė – tai visa vaistinė“