Paprikų mišrainė
200 g žalių paprikų vaisių (tinka ir geltonos), nuplauname, pašaliname sėklas ir supjaustome siaurais „liežuvėliais”. Papjaustome 100 g pomidorų ir 10 g svogūno. Viską išmaišome ir užbertame susmulkintais petražolių lapeliais (2-3 šaukštais), užpilame aliejumi su vandeniu (2 šaukštai aliejaus ir šaukštas vandens).
Raugintos paprikos
Jos rauginami panašiai kaip agurkai. Pradžioje išimame sėklas ir sudedame paprikas į indą. Jeigu nenorime smulkinti, tuomet jų vaisius kaip vaflius suneriame vienas į kitą ir kur ne kur tarp jų įdedame gabalėlį česnako. Tarp sluoksnių pridedame krienų, krapų, juodųjų serbentų, vyšnių, ąžuolo lapų.
Įdarytos paprikos
Jos panašios j balandėlius. Paprikas farširavimui (ir kitiems tikslams) paruošiame taip. Nuplauname ir sudedame ant švaraus audinio, kad nutekėtų vanduo. Tada aštriu peiliu apipjauname aplink kotelį taip, kad galėtume išimti vidines pertvaras su sėklomis. Jas reikia pašalinti visas, kad patiekalas nebūtų kartus.
Paprikos (ankštpipiriai)
Iš paprikų vengrų mokslininkas Sent-Djodis pirmą kartą pasaulyje išgavo vitamino C kristalus. Vitamino C paprikose yra nuo 100 iki 200 ir daugiau mg 100 gramų šios daržovės, be to, paprikose vit. C yra gana patvarus, todėl ir konservuotose, raugintose bei troškintose paprikose išlieka nemažai vitamino C.
VARŠKĖ SU PRIEDAIS
Varškę (baltą sūrį) galima paįvairinti, pagardinti įvairiomis daržovėmis, uogomis.
Žiemai baigiantis, kai nėra kitų žalumynų, į varškę galima įmaišyti smulkiai supjaustyto svogūno. Pavasarį svogūnų laiškų ar ridikėlių (galima ir abiejų). Kol ridikėliai jauni, vartojame ir jų lapus.
KEPTI SALIERAI (italų virtuvė)
Salierų gumbus nuplauname šepetėliu, nulupame ir paverdame vandenyje, į kurį įpilta pieno. Kai apvirs, išimame, atvėsiname ir supjaustę gabalais sudedame į sviestu (aliejumi) pateptą indą. Salierus galima pašlakstyti citrinos sultimis, ir užpiltus grietine, sultiniu, kuriame jie virė, dar pabarstome susmulkintais žalumynais ir tarkuotu fermentiniu sūriu. Salierus apkepame karštoje orkaitėje.
TROŠKINTI SALIERAI
Salierų gumbus (400 g) nuvalome šepetėliu, nuplauname ir, užpylę verdančiu vandeniu, uždengiame puodą ir paverdame, kol gumbai kiek suminkštės. Tada atvėsiname, nulupame, supjaustome maždaug l cm storio griežinėliais ir, apibėrę miltais, pakepame aliejuje (gali būti margarinas) iš abiejų pusių.
ŽIEDINIAI KOPŪSTAI SU GRIETINE
Žiediniai kopūstai (brokoliai) tinka ir su grietine. Troškintus kopūstus gana smulkiai supjaustome, sumaišome su kietai virtu ir susmulkintu kiaušiniu, labai smulkiai sutrupintomis dviem česnako skiltelėmis, 3 šaukštais supjaustytų krapų ir svogūnų laiškų, „makaronais” susmulkintu obuoliu, įdedame grietinės, o viršuje — pomidoro ar paprikų skiltelių.
ŽIEDINIŲ KOPŪSTU MIŠRAINĖ
300 g žiedinių kopūstų (arba brokolių), 1 svogūnas, obuolys, 2 šaukštai supjaustytų krapų, šaukštas petražolių lapų, aliejaus.
Kopūstus nuplauname ir verdame iš pradžių atidengtame, o po to — uždengtame puode, kol suminkštės. Išvirusius supjaustome (brokoliai valgomi
Šviežių kopūstų sultys
Šviežių kopūstų sultys — vienos ar sumaišytos su morkų, salierų, pomidorų sultimis labai tinka nusilpusiems, anemiškiems žmonėms. Kas labiau linkęs maistą kramtyti, gali valgyti kopūstų mišraines.
