Kategorija: Daržovių patiekalai
Įdarytos paprikos
Jos panašios j balandėlius. Paprikas farširavimui (ir kitiems tikslams) paruošiame taip. Nuplauname ir sudedame ant švaraus audinio, kad nutekėtų vanduo. Tada aštriu peiliu apipjauname aplink kotelį taip, kad galėtume išimti vidines pertvaras su sėklomis. Jas reikia pašalinti visas, kad patiekalas nebūtų kartus.
Paprikos (ankštpipiriai)
Iš paprikų vengrų mokslininkas Sent-Djodis pirmą kartą pasaulyje išgavo vitamino C kristalus. Vitamino C paprikose yra nuo 100 iki 200 ir daugiau mg 100 gramų šios daržovės, be to, paprikose vit. C yra gana patvarus, todėl ir konservuotose, raugintose bei troškintose paprikose išlieka nemažai vitamino C.
VARŠKĖ SU PRIEDAIS
Varškę (baltą sūrį) galima paįvairinti, pagardinti įvairiomis daržovėmis, uogomis.
Žiemai baigiantis, kai nėra kitų žalumynų, į varškę galima įmaišyti smulkiai supjaustyto svogūno. Pavasarį svogūnų laiškų ar ridikėlių (galima ir abiejų). Kol ridikėliai jauni, vartojame ir jų lapus.
KEPTI SALIERAI (italų virtuvė)
Salierų gumbus nuplauname šepetėliu, nulupame ir paverdame vandenyje, į kurį įpilta pieno. Kai apvirs, išimame, atvėsiname ir supjaustę gabalais sudedame į sviestu (aliejumi) pateptą indą. Salierus galima pašlakstyti citrinos sultimis, ir užpiltus grietine, sultiniu, kuriame jie virė, dar pabarstome susmulkintais žalumynais ir tarkuotu fermentiniu sūriu. Salierus apkepame karštoje orkaitėje.
TROŠKINTI SALIERAI
Salierų gumbus (400 g) nuvalome šepetėliu, nuplauname ir, užpylę verdančiu vandeniu, uždengiame puodą ir paverdame, kol gumbai kiek suminkštės. Tada atvėsiname, nulupame, supjaustome maždaug l cm storio griežinėliais ir, apibėrę miltais, pakepame aliejuje (gali būti margarinas) iš abiejų pusių.
ŽIEDINIAI KOPŪSTAI SU GRIETINE
Žiediniai kopūstai (brokoliai) tinka ir su grietine. Troškintus kopūstus gana smulkiai supjaustome, sumaišome su kietai virtu ir susmulkintu kiaušiniu, labai smulkiai sutrupintomis dviem česnako skiltelėmis, 3 šaukštais supjaustytų krapų ir svogūnų laiškų, „makaronais” susmulkintu obuoliu, įdedame grietinės, o viršuje — pomidoro ar paprikų skiltelių.
ŽIEDINIŲ KOPŪSTU MIŠRAINĖ
300 g žiedinių kopūstų (arba brokolių), 1 svogūnas, obuolys, 2 šaukštai supjaustytų krapų, šaukštas petražolių lapų, aliejaus.
Kopūstus nuplauname ir verdame iš pradžių atidengtame, o po to — uždengtame puode, kol suminkštės. Išvirusius supjaustome (brokoliai valgomi
KOPŪSTU MIŠRAINĖ
300 g kopūstų smulkiai supjaustome, užpilame saulėgrąžų aliejumi (grietine), pridedame susmulkintą svogūną, obuolį, pomidorą. Čia tiks ir morka, ir česnako skiltelė, ir petražolės, bei krapai.
KOPŪSTAI SU PIENU
Gūžinį kopūstą (l kg) nuplauname, nuimame apgedusius ir netinkamus lapus, stambiai supjaustę sudedame į nedidelį kiekį verdančio vandens ir neuždengtame puode verdame, kol suminkštės. Įpilame stiklinę pieno ir baigiame virti uždengę puodą. Kopūstus sudedame į pusdubenį, užberiame tarkuotų džiūvėsėlių,
MORKŲ APKEPAS
600 g morkų, l – 3 šaukštai sviesto (aliejaus), 0,5 stiklinės ryžių (ar kitų kruopų), jei turime — 40 g fermentinio sūrio.
Morkas ištroškiname taip, kaip anksčiau aprašyta. Ryžius (ar kitas turimas kruopas) paviriname, kol bus minkštos. Indo sieneles ištepame sviestu (aliejumi) ir dedame ryžius, išmaišytus su morkomis. Pabarstome tarkuotu sūriu ir apkepame orkaitėje.
