Žyma: sultinys
Parmentje bulvių patiekalai
Keli Parmentje bulvinių patiekalų receptai
Rekomenduoja nepriklausomo mitybos ir kulinarijos ekspertas Vincentas Sakas.
Parmentje trinta bulvienė (viena porcija).
Įkaitinti puode 24g lydyto naminio sviesto, apkepinti jame 20g kubeliais supjaustytų svogūnų, 100g kubeliais supjaustytų bulvių, užpilti 150g kaimiškos vištienos sultinio, nes iš parduotuvinio vištagyvio gaunasi drumstas ir neskaniai smirdantis, įberti 2g druskos, lauro lapelį, 2 kvapiuosius pipirus ir, uždengus dangtį, virti, kol suminkštės daržovės. Išmetus laurų lapus ir kvapiuosius pipirus, daržoves ištrinti per sietą arba suplakti plaktuvu (blenderiu). 40g kaimiškos riebios grietinėlės suplakti su puse kaimiško kiaušinio trynio, po to į plakinį įpilti porą šaukštų sriubos ir išmaišyti. Galiausiai suplaktą grietinėlę supilti į bulvienę, kiek pakaitinti, bet neužvirinti ir patiekti į stalą. Pilstant į lėkštes, papuošti baziliko šakele arba užbarstyti smulkintais bazilikais.
Didžkukuliai (cepelinai) su trijų rūšių mėsos įdaru
Ingredientai:
4 kg. bulvių
Po 200gr. jautienos, vištienos ir kalakutienos faršo
1 šaukštas džiūvėsių
1-2 svogūnai
200 ml. grietinės
druska, pipirai
1 šaukštas krakmolo Continue reading „Didžkukuliai (cepelinai) su trijų rūšių mėsos įdaru”
Sriuba iš jautienos kaulų
1 kg kaulų, 150 g virtos dešros, 50 g rūkytų lašinių, 1 kg bulvių, 100 g morkų, 100 g svogūnų, 1/4 stiklinės grietinės, citrinos rūgšties, pipirų, druskos, prieskonių.
Kaulus sukapoti ir virti 5 val. Likus valandai iki išvirimo, sudėti dalį morkų,
Sriuba iš karvės uodegų
600-800 g uodegų, 1 kiaušinis, 1,5 šaukšto sviesto, 200 g morkų, 250 g ropių, 100 g porų, 30-40 g petražolių lapelių, 20 g salierų, 1 šaukštas stipraus vyno, 1 arbatinis šaukštelis krakmolo, druskos, prieskonių.
Uodegas supjaustyti per sąnarius, apšutinti ir nuplauti šaltu vandeniu, apkepinti
