Žyma: burokėliai
Ypatingai švelnūs šaltibarščiai
Šaltibarščių kefyras – 900 ml
Pienas – 300 ml
Burokėliai (virti arba marinuoti) – 200 g
Virti kiaušiniai – 3 vnt.
Svogūnų laiškai – ryšulėlis
Agurkai – 2 vnt.
Krapai – ryšulėlis
Druska – pagal skonį
(Rekomenduojame nudoti jūros druską su mairūnais, čiobreliais ir petražolėmis, ji suteiks savito aromato.)
Kefyrą ir pieną supilkite į didelį dubenį. Sudėkite kubeliais pjaustytus agurkus, smulkiai supjaustytus svogūnų laiškus ir krapus. Įberkite druskos. Sudėkite tarkuotus virtus burokėlius (jei naudosite marinuotus burokėlius – marinato nepilkite, jis yra per daug rūgštus ir aštrus švelniai sriubai). Viską gerai sumaišykite. Patiekite sriubą gerai atvėsintą ir prieš pat patiekiant į kiekvieną dubenį įdėkite smulkintų kiaušinių ir papuoškite krapų šakele arba svogūnų laiškais.
* Pienas sušvelnina kefyro rūgštumą, todėl šaltibarščiai tampa ypatingai švelnūs.
* Jei dėl kokių nors priežasčių negalite patiekalo pagardinti kiaušiniais, vietoje įprastos druskos naudokite juodąją Himalajų druską su geležimi, ji suteiks patiekalui pikantišką kiaušinių prieskonį.
Fitoterapeutas pataria
Juozas Ruolia, Vilniaus universiteto Lietuvos onkologijos instituto fitoterapeutas pataria:
Daugelis galvoja, kad dabar populiarius vaisių ir daržovių kokteilius gerti labai sveika. Kad perkūnas nudaužtų tą, kuris šitą mitą paskleidė. Ar kas tyrė, kokie nauji junginiai susidaro sumaišius 5 ar 6 vaisių ir daržovių sultis? Granatai – sveika, virti raudonieji burokėliai – sveika, bet šios daržovės turi ir be galo daug agresyvių medžiagų. Jos jungiasi su kitų daržovių ar vaisių sultyse esančiomis medžiagomis ir sudaro naujus, kartais ir žalingus, junginius.
UKRAINIETIŠKI BARŠČIAI
200 g įvairių daržovių (morkų, petražolių, salierų, porų), 250 g burokėlių, 2 stiklinės burokėlių sunkos, svogūnas, gabalas kopūsto gūžės, 100 g pupelių, 2 šaukštai pomidorų pastos arba 200 g pomidorų, pagal skonį grietinės, aliejaus, petražolių, krapų, lauro lapelių.
Daržoves nuskutame ir susmulkiname (morkas, petražoles, salierus