Rudenį, kai daržovių gausa pasiekia piką, verta pasiruošti aromatingų užkandžių žiemai. Vienas paprasčiausių ir gardžiausių pasirinkimų – marinuoti baklažanai su česnaku, kepami orkaitėje. Jie kvepia vasara, dera prie mėsos, žuvies, o šaltą vakarą puikiai tinka ir kaip atskiras užkandis.

 Ingredientai:
3–4 vidutiniai baklažanai
4–5 skiltelės česnako
1 arbat. Šaukšt. druskos
1/2 arbat. šaukštelio cukraus
3–4 valg. šaukštas alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus
2 v. š. acto (9 % arba obuolių)
1 a. š. malto juodojo pipiro
1/2 a. š. smulkintų aitriųjų pipirų (nebūtina)
šiek tiek kapotų krapų, petražolių ar kalendros

 Paruošimas

1. Paruoškite baklažanus
Baklažanus supjaustykite 0,5–1 cm storio griežinėliais.
Norint išvengti kartumo, pabarstykite druska, palaikykite 15–20 minučių, tada nuskalaukite ir nusausinkite.

2. Kepkite orkaitėje
Išdėliokite baklažanus ant kepimo popieriaus, patepkite aliejumi.
Kepkite 180–200 °C temperatūroje apie 20–25 minutes, kol suminkštės ir lengvai parus.

3. Paruoškite marinatą
Sumaišykite actą, aliejų, druską, cukrų, pipirus ir susmulkintą česnaką.
Norint švelnesnio skonio, galima įpilti šaukštą vandens.

4. Sluoksniuokite ir marinuokite
Atvėsusius baklažanus sluoksniuokite į stiklainį tokia tvarka:
sluoksnis baklažanų,
šiek tiek česnako ir žalumynų,
šaukštas marinato.
Kartokite, kol užpildysite stiklainį.
Uždenkite ir laikykite šaldytuve 1–2 dienas, kad skoniai susigertų.

 Patarimai

Skonis geriausias po 24–48 valandų.
Laikykite šaldytuve iki 7 dienų.
Jei norite išsaugoti ilgesniam laikymui, užpilkite karštu aliejumi ir sandariai užsukite sterilizuotuose stiklainiuose.

 Patiekimo idėjos

Marinuoti baklažanai tinka prie:
virtų bulvių, mėsos ar žuvies patiekalų,
sumuštinių ir užkandžių lėkštės,
kaip pikantiškas garnyras prie grilio ar troškinių.

Išbandykite šį paprastą receptą – orkaitėje kepti, česnaku kvepiantys baklažanai taps tikru rudens skoniu jūsų virtuvėje!