1 kg nugarinės, 100-150 g džiovintų slyvų, 150 g vandens, 1-2 šaukšteliai krakmolo, pipirų, druskos.

Nugarinę išmirkyti, rūpestingai apiplauti, nuimti odą. Mėsą įtrinti pipirais ir laikyti apie pusvalandį. Tada per visą mėsos ilgį padaryti įpjovą 2-3 cm gylio,

kas 3 cm vieną nuo kitos. Slyvas mirkyti vandenyje 8-12 val. Išimti kauliukus. Į įpjovas mėsoje pri­kimšti slyvų. Visą mėsos gabalą perrišti tvirtu siūlu. Tokiu būdu paruoštą mėsą sudėti į indą kepimui, lašiniais į viršų. Įpilti 0,5 stiklinės vandens ir troškinti uždengus dangtį 15-20 min. Po to dangtį nuimti ir kepti 1,5 val. Kepimo pradžioje mėsą laistyti iš­siskyrusiais riebalais. Mėsai apskrudus dar įpilti vandens ir laistyti susidariusiu skysčiu. Nuo kepimo likusį padažą sumaišyti su krak­molu.
Prieš patiekiant, nuimti siūlą ir supjaustyti. Kepsnys gali bū­ti valgomas tiek karštas,  tiek šaltas.