Jos rauginami panašiai kaip agurkai. Pradžioje išimame sėklas ir sudedame paprikas į indą. Jeigu nenorime smulkinti, tuomet jų vaisius kaip vaflius suneriame vienas į kitą ir kur ne kur tarp jų įdedame gabalėlį česnako. Tarp sluoksnių pridedame krienų, krapų, juodųjų serbentų, vyšnių, ąžuolo lapų.
Paprikas dedame kuo standžiau. Kai indą pripildome, jį užpilame sūdytu vandeniu (1 litrui vandens – 1 šaukštas paprastos, rupios druskos), į kurį įmetame lauro lapelių ir prislegiame mediniu dangteliu.
