Kai lauke puikus oras, taip ir norisi kuo greičiau sprukti nuo darbo stalo, išsitraukti kepsninę ir surengti smagią iškylą gamtoje.
Kategorija: Mėsos patiekalai
6 būdai, kaip užmarinuoti šašlyką
Kaimiška rūkyta dešra
Mūsų šalies kaimuose dešros iš namuose užaugintos kiaulienos gaminamos gana skirtingai. Netgi viename šalies rajone galima aptikti beveik nesuderinamų dešrų gamybos receptūrų. Net mažiausiai išrankiam dešros valgytojui iš karto pastebimas skirtumas yra skirtingas dešros rūkymo lygis. Molėtų rajono dalyje už Balninkų link Želvos dažnos šeimininkės dešrų visiškai nerūko – jas tik gerai išdžiovina. Continue reading „Kaimiška rūkyta dešra” →
Tiuringijos kepsnys puodelyje
800 g neriebios kiaulienos, 200 g jautienos inkstų, l lauro lapelis, juodųjų pipirų, 100 g raudonojo vyno, 1-2 arbatiniai šaukšteliai medaus, 2 šaukštai sviesto, pipirų, druskos.
Mėsą apvirti nedideliame kiekyje vandens, pridėti lauro lapą ir pipirų.
Kepsnys su džiovintomis slyvomis
1 kg nugarinės, 100-150 g džiovintų slyvų, 150 g vandens, 1-2 šaukšteliai krakmolo, pipirų, druskos.
Nugarinę išmirkyti, rūpestingai apiplauti, nuimti odą. Mėsą įtrinti pipirais ir laikyti apie pusvalandį. Tada per visą mėsos ilgį padaryti įpjovą 2-3 cm gylio,
Vokiečių lakštiniai
600 g mėsos, 4 šaukštai aliejaus, 2 svogūnai, 4 šaukštai grietinės, 600 g kvietinių miltų, 3 kiaušiniai, 200 g vandens, 2 šaukšteliai druskos, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, miltų, pipirų.
Mažai pasūdytą mėsą apvirti. Supjaustyti šiaudeliais, apkepinti su svogūnais,
Pjausnys iš Vienos viščiukų
2 viščiukai, 150 g sviesto, 150 g džiūvėsėlių, 4 kiaušiniai, 50 g miltų, 20 g sūrios silkės (filė), 1 citrina, maltų juodųjų pipirų, druskos.
Viščiukų filė išmušti, pagal skonį pasūdyti ir apibarstyti pipirais, apvolioti miltuose, pamirkyti kiaušiniuose ir pavolioti džiūvėsėliuose. Keptuvėje
Kepta Berlyno žąsis
3 kg žąsis, 8-10 obuolių (priklausomai nuo porcijų skaičiaus), 2 kg raudonojo gūžinio kopūsto, 1 kg bulvių, 2-3 šaukštai krakmolo, mairūno, druskos.
Paruoštą žąsį truputį pasūdyti iš vidaus ir ištrinti susmulkintu mairūnu. Iš obuolių
Keptas Vienos gaidys
1,2-1,5 kg gaidys, 2 kiaušiniai, aliejaus arba margarino, miltų, džiūvėsėlių
trupinių, 1 citrina, petražolių lapelių, miltų, druskos.
Gaidį supjaustyti j 8-12 gabalų. Ištrinti druska, apvolioti miltuose, kiaušinyje ir džiūvėsėliuose. Kepti verdančiuose riebaluose tol, kol gražiai pageltonuos.
Vienos užkandis
750 g šaltos kiaulienos, veršienos ar neriebios jautienos, 3-4 sūdytos morkos, 3-4 rauginti agurkai, 1 galva žiedinio kopūsto, išvirto sultinyje ir užpilto karštu aliejumi, 6 šaukštai bulvių salotų, 6 šaukštai majonezo, pagal skonį marinuotų grybų, citrinų sulčių, juodųjų pipirų ir garstyčių.